怎么去辨別一份好油，別人看完都知道了

作者：防偽標(biāo)簽 時(shí)間：2019-10-18 17:25

俗話說(shuō)民以食為天，每天吃飯，少不了的就是食用油，如今市面上的食用油種類數(shù)不勝數(shù)，但是在質(zhì)量方面卻大相徑庭，如何區(qū)分好壞食用油呢？今天我們就來(lái)談?wù)?a href="http://269fanli.com/a/xinwendongtai/">食用油真?zhèn)?/strong>。
 

1.看標(biāo)識(shí)
 
根據(jù)有關(guān)規(guī)定，食用油外包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、成分表、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。生產(chǎn)企業(yè)有必要標(biāo)明產(chǎn)品原料的原產(chǎn)國(guó)以及產(chǎn)品外包裝上是否使用了轉(zhuǎn)基因材料。有必要標(biāo)明生產(chǎn)過(guò)程是“壓榨”還是“浸出”。
 
2.看通明度
 
透明度是反映油脂純度的主要感官指標(biāo)之一。純油應(yīng)該是透明的。好的食用油在陽(yáng)光、光照下，一般無(wú)霧、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、能見(jiàn)度好。
 
3.看有無(wú)沉積物
 
好的食用油無(wú)沉積、懸浮物，粘度小。沉積物，俗稱油腳，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉在油的底部。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選用透明度高、顏色淺(除芝麻油外)、無(wú)沉積物的油。
 
4.看油狀
 
取一根干燥、清潔、細(xì)膩的玻璃管，將其插入油中，堵塞上口，逐漸泵出?？纯催@些油。如果是乳白色，說(shuō)明里面有水，而且越白，水就越多。水分較大的油會(huì)混濁。它很容易改變。加熱時(shí)會(huì)有很多氣泡和水爆炸的聲音，油煙有苦味。
 
5.選購(gòu)?fù)把b油首先看桶口有無(wú)油跡
 
有跡象表明密封不嚴(yán)密，會(huì)導(dǎo)致油在儲(chǔ)存過(guò)程中被氧化。它也取決于是否有沉積在桶的底部。加工精度低的油放置一段時(shí)間后，必然會(huì)有不同程度的沉積。
 
6.買(mǎi)油時(shí)看色澤
 
顏色能反映油的質(zhì)量。不要買(mǎi)有雜質(zhì)、深色或古銅色的。食用油的正常顏色為淡黃色、淡黃色、黃色和棕色，由于品種不同，油的顏色略有不同。一般來(lái)說(shuō)，好的食用油的顏色較淺，劣質(zhì)食用油的顏色較深(芝麻油在外面)，余油的顏色比合格食用油的顏色深。
 
7.耐性看外包裝
 
雖然包裝上有很多標(biāo)簽項(xiàng)目，但是有些人看不懂，但是商標(biāo)、保質(zhì)期和交期須小心。不要買(mǎi)過(guò)期或即將過(guò)期的油，防止假冒品牌。對(duì)于印有產(chǎn)品條碼的食用油，要看條碼印刷是否規(guī)范，是否有變化的痕跡。注意不要購(gòu)買(mǎi)可以隨意更換包裝符號(hào)和標(biāo)簽的食用油。
 
8.辨滋味
 
將各種食用油加熱至50度，即可辨別其味道。經(jīng)檢驗(yàn)，其味道不純正或有苦味、酸味、麻味等特殊氣味，說(shuō)明混雜有雜質(zhì)的食用油可能已過(guò)期變質(zhì)，不能食用。
 
9.聞香味
 
喝幾滴油，然后放開(kāi)你的心臟。油的味道和香味混合在一起很快就會(huì)消失。油的味道是均勻的。
 
10.取少數(shù)油冷凍
 
把一些食用油放入干凈透明的玻璃瓶中，冷藏，然后取出來(lái)檢查顏色。如果整瓶油的顏色一樣，就是純油。如果顏色明顯分層，說(shuō)明油中有雜質(zhì)?！　?br />  
11.把油加熱看狀況
 
把鍋里的油加熱到150度左右。如果含水量大，油就會(huì)吱吱作響，泡沫就會(huì)更多。如果鍋底燒糊了，說(shuō)明油里加了淀粉。
 
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