出門(mén)嗦粉也要注意，真假粉條辨識(shí)

作者：防偽標(biāo)簽 時(shí)間：2019-11-18 15:54

紅薯粉絲是一種非常常見(jiàn)的食品，是由甘薯和馬鈴薯經(jīng)過(guò)一系列加工而成的特殊食品。不管是炸的還是煮的，粉絲的味道都很好。如果你買(mǎi)的是劣質(zhì)的粉絲，味道可能不會(huì)這么甜。下面我們來(lái)看下紅薯粉絲防偽小知識(shí)。
 

　　真假粉條的識(shí)別方法
 
　　1、看顏色：
 
　　甘薯有很多種可以用來(lái)做粉絲，不同甘薯做的粉絲顏色不可能完全一樣。然而，手工甘薯片通常顏色較深，偏黃或偏藍(lán)。由于機(jī)械設(shè)備的高過(guò)濾能力和粉條的高純度，使得機(jī)械加工的粉條顏色更淺更亮。但是，如果所用的純手工甘薯淀粉純度高，灰分去除干凈，那么加工的甘薯淀粉顏色也會(huì)更淺、更亮。因此，目前還不能確定是純手工制作的還是僅從顏色上加工而成的粉末。
 
　　2、折一折
 
　　由純甘薯淀粉制成的。干后很脆。用手很難折疊的時(shí)候就碎了，干燥后也不容易恢復(fù)水分。真假糊料的一個(gè)特點(diǎn)是干燥后不易返潮。吃完后，對(duì)身體很不好。有些商家可能會(huì)說(shuō)，這是因?yàn)榉劢z潮，但紅薯粉絲，即使潮濕，也很容易破。
 
　　3、用火燒
 
　　用甘薯淀粉加工而成。在燃燒過(guò)程中，首先會(huì)膨脹并產(chǎn)生氣泡。氣泡的顏色是白色的。燃燒后，殘?jiān)檬执瓿煞勰?。燒糊的味道也不錯(cuò)，是純燒的味道。但假粉條在燃燒過(guò)程中通常不起泡，燃燒后的殘?jiān)灰啄コ煞勰?，燃燒過(guò)程中有難聞的刺鼻氣味，燃燒后會(huì)變成顆粒狀。
 
　　4、用水煮
 
　　煮沸后晶瑩剔透，勁爆，不易煮沸，口感滑爽。那些質(zhì)量差的人沒(méi)有這樣的特點(diǎn)。因?yàn)樵谒锊蝗菀字鬆€，太筋了，你一定要多加小心。加工粉很可能會(huì)加入膠水，使其咀嚼和難打破后烹飪。好粉絲的標(biāo)準(zhǔn)不是煮得好，而是煮得好。軟而不是糊，面筋而不是硬。它能吸收醬油的顏色和湯的味道。
 
　　5、看價(jià)格
 
　　只有10斤甘薯可以生產(chǎn)1斤甘薯淀粉，有些品種甚至不能生產(chǎn)1斤淀粉。你可以參考當(dāng)年鮮紅薯的價(jià)格，按這個(gè)比例計(jì)算，就知道1斤純紅薯淀粉和1斤純紅薯粉絲的原料成本。
 
　　以上就是幾種辨別真假粉條的方法，當(dāng)然，你可以試試，如果你有更好的方法，可以與我們上海尚源信息科技有限公司溝通交流。